Les Travaux d'été
Remontage des fils
La végétation prenant de l’ampleur, il faut guider la végétation. Pour cela, une nouvelle opération consiste à retenir les brins en croissance désordonnée par des fils de fer tendus sur les rangs, permettant de redresser les rameaux et de prévenir leur casse en cas de coup de vent.
Le Palissage
Une fois la pousse des brins suffisante, il faut démêler les brins d’entre chaque pied et les séparer tout en les verticalisant le plus possible. C’est le Palissage. Les brins des différentes souches sont séparés à l’aide d’une agrafe qui sera enlevée après la chute des feuilles. La qualité du palissage évite les entassements de végétation et limite la pourriture sur les raisins.
Écimage et Rognage
C’est l’opération de taille en vert. La maîtrise de la végétation est obtenue par une coupe régulière et précise des brins à l’aide d’une machine sur le dessus, dans un premier temps (c’est l’écimage), puis sur le dessus et les cotés après le palissage (c’est le rognage). Cette maîtrise de végétation permet de conserver un ratio idéal entre la photosynthèse (feuilles et brins) et la vendange (grappes à mûrir) et permettre de profiter au maximum des heures de soleil à la vigne.
Traitements raisonnés
Les maladies cryptogamiques sont dépendantes du pourcentage d’humidité dans les vignes. La Champagne est une région très humide. Il faut donc la protéger de toutes ces attaques en règle des microorganismes. Mais, au domaine, cette défense ne relève pas du systématique. Les avertissements de la SRPV (Société Régionale Prévention des Végétaux) et surtout une observation minutieuse à la parcelle permettent de prendre les décisions de traitement.
De plus les techniques de protection « propres » sont privilégiées. La confusion sexuelle par exemple, (technique permettant de lutter contre les vers de la grappe par inondation aérienne d’une hormone imitant l’hormone de repérage des papillons femelles par les mâles rendant impossible leur fécondation) nous a permis de n’utiliser aucun insecticide en 2004 ! Les produits de traitement sont toujours choisis en fonction de leur respect de la faune et de la flore (Typhlodrome, coccinelles, …)
