Les Vignes
Un vignoble de propriété est toujours composé de parcelles de vignes réparties sur plusieurs villages, plusieurs expositions, plusieurs déclivités de terrain procurant aux raisins récoltés des caractéristiques différentes. Au domaine, nous recherchons toujours la meilleur expression du terroir au travers de nos raisins.
Parcelles en coteau
L’exposition solaire y est optimale. La réflexion du soleil sur le sol calcaire champenois fait mûrir les raisins. La meilleure exposition est SUD-EST faisant bénéficier des rayons solaires matinaux pour évacuer rapidement la rosée nocturne génératrice de maladies et de pourriture grise en fin de cycle végétatif. Ces parcelles sont chez nous réservées au cépage Chardonnay. Leur travail y est plus difficile. Le drainage de ces terres est rapide et l’apport d’écorces fraîchement broyées y stabilise le terrain et évite l’érosion.
Parcelles en Plaine
Leur travail est plus aisé. L’absence ou la faible déclivité permet le travail du sol. Ces parcelles sont également amendées en écorces pour une nourriture naturelle de la vigne et un apport d’humus et de particules humifères. Les cépages choisis pour ces vignes en plaine dépendent de la nature du sol et de leur capacité à mûrir. Le pinot noir et le pinot meunier y sont présents avec des porte-greffes adaptés.
Les sols
Les sols champenois sont majoritairement calcaires, mais leurs surfaces sont composées d’une couche plus ou moins importante de terre de composition différente selon les régions, les villages et les parcelles elles mêmes. La commune de
POUILLON, légèrement surélevée par rapport aux autre villages du MASSIF DE ST THIERRY (région champenoise au Nord Ouest de REIMS) possède un sol dit « sparnacien » datant du Tertiaire (Yprésien inférieur) caractérisé par un dépôt limoneux calcaire sur une fine base d’argile. C’est un sol particulièrement bien adapté au cépage Meunier taillé en taille longue sur charpentes courtes, car la vigueur procurée par la terre doit être maîtrisée par la production de bois (taille Guyot simple). Les villages avoisinant (MERFY, ST THIERRY, CHENAY) possèdent des sols à composante siliceuse avec des sous-sols sur base de sable calcaire beaucoup plus filtrant et s’essuyant plus vite. La taille employée dans ces villages est le Cordon de Royat, ou le Chablis (taille courte sur charpentes longues). Ces deux types de taille sont plus propices à ce type de sols.
Type de taille
Notre exploitation comporte trois types de taille ( la taille en Champagne est réglementée depuis le 17 Janvier 1978) : le Guyot, le Cordon de Royat pour les cépages noirs et le Chablis pour les Chardonnay en terrains pentus. La taille sur notre domaine y est raisonnable en privilégiant l’espacement et l’aération des futures grappes. Elle permet l’impasse depuis 15 ans sur les produits anti-pourriture et la maîtrise des rendements, car sur notre domaine, aucuns raisins ne restent dans les vignes après la vendange.
Parcelles âgées
La durée de vie moyenne des vignes en Champagne est de 30 ans. La moyenne d’âge de nos parcelles est de 24 ans. Nous disposons aussi des parcelles de 44 ans, 37 ans, 35 ans donnant une qualité de vendange précieuse grâce à leur système racinaire ancré profondément dans le sol et à une productivité bien moindre. Les maturités y sont plus précoces et elles sont souvent vendangées en premier. Les raisins y sont petits et moins nombreux et de très bonne qualité.
